隧道式巴氏殺菌機的操作安全與維護保養

更新時間：2025-09-02

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　　隧道式巴氏殺菌機是一種常用于食品、飲料(如果汁、牛奶、醬料等)行業的連續式殺菌設備，通過控制溫度和時間，有效殺滅有害微生物，同時盡可能保持產品的營養與風味。為確保其??安全運行、延長使用壽命、保障產品質量??，操作安全和維護保養至關重要。

　　一、隧道式巴氏殺菌機操作安全

　　1. ??操作前的安全準備??

　　? ??人員要求：??

　　操作人員必須經過專業培訓，熟悉設備結構、工作原理及操作規程。

　　穿戴適當的工作服、防護手套、防護眼鏡等個人防護裝備(PPE)。

　　? ??設備檢查：??

　　檢查電源、壓縮空氣、水源等是否正常供應，電壓是否符合設備要求。

　　檢查輸送帶、溫控系統、蒸汽閥門、管道連接是否完好無泄漏。

　　檢查各安全保護裝置(如急停按鈕、溫度保護、過載保護)是否靈敏可靠。

　　清理設備內部殘留物，防止污染或堵塞。

　　? ??環境要求：??

　　確保車間通風良好，特別是使用蒸汽加熱的設備，應避免水汽積聚造成滑倒或電路短路。

　　機器周圍不得堆放雜物，保持操作區域整潔。

　　2. ??操作中的安全注意事項??

　　?? ??溫度與壓力控制：??

　　嚴格按照工藝要求設置殺菌溫度與時間，防止溫度過高導致產品焦化或設備損壞，或溫度不足導致殺菌。

　　注意蒸汽或熱水壓力，不可超壓運行，防止管道或閥門爆裂。

　　?? ??防止燙傷：??

　　殺菌隧道內溫度通常在 ??60°C~95°C?? 之間，部分高溫區可達 ??100°C以上??，操作時應避免直接接觸高溫表面、輸送帶或產品。

　　檢修或清理時，務必待設備冷卻至安全溫度后再進行。

　　?? ??防止電氣安全問題：??

　　禁止濕手操作電氣控制部分，定期檢查電路老化、漏電情況。

　　非專業人員不得擅自打開控制柜或調整電氣參數。

　　?? ??緊急情況處理：??

　　任何異常(如溫度失控、輸送帶卡住、異響、漏水、漏氣等)，應立即按下??急停按鈕??，切斷電源/氣源，并通知維修人員。

　　制定并張貼應急處理流程，包括燙傷、電氣故障等預案。

　　3. ??操作后的安全措施??

　　關閉電源、氣源、水源，特別是在長時間停機時。

　　清理設備內外殘留物料，防止霉變或滋生細菌。

　　記錄當班運行參數(溫度、速度、殺菌時間等)，便于追溯與質量管理。

　　二、隧道式巴氏殺菌機維護保養

　　良好的維護保養可保障設備長期高效、安全運行，減少故障率，確保產品品質穩定。

　　1. ??日常維護（每班或每日）?

項目	內容
??外觀清潔??	清理設備表面及內部的殘渣、污垢，特別是輸送帶、隧道內壁，防止積垢與霉變。
??輸送帶檢查??	檢查輸送帶是否跑偏、松弛、磨損，必要時進行調整或更換；保持輸送帶清潔，防止打滑或污染產品。
??溫度與壓力檢查??	檢查實際殺菌溫度是否與設定一致，觀察溫控儀表、傳感器是否正常；檢查蒸汽或熱水壓力是否穩定。
??泄漏檢查??	檢查蒸汽、熱水、壓縮空氣等管路有無泄漏，發現泄漏及時報修。
??安全裝置檢查??	確認急停按鈕、防護罩、過熱保護等安全設施功能正常。

　　2. ??定期維護（每周 / 每月 / 每季度）??

　　?? 每周維護：

　　檢查各緊固件(螺絲、接頭等)是否松動，必要時加固。

　　檢查電氣接線端子是否氧化、松動，保持控制柜干燥清潔。

　　檢查傳動系統(如電機、減速機、鏈條、齒輪)是否有異常噪音或振動。

　　?? 每月維護：

　　??潤滑保養??：對軸承、鏈條、導軌等運動部件加注潤滑油或潤滑脂，按廠家要求選用合適的潤滑劑。

　　??過濾器清洗??：如配有水或空氣過濾器，應定期拆洗，防止堵塞影響運行。

　　??校準檢測??：對溫度傳感器、壓力表、速度控制器等進行校準，確?？刂凭珳省?br />

　　?? 每季度/半年維護：

　　??全面檢查??：由專業技術人員對設備進行系統檢查，包括電氣系統、溫控系統、輸送系統、管路閥門等。

　　??更換易損件??：如輸送帶、密封條、閥門密封圈、濾網等，防止因老化影響設備性能。

　　??內部清潔與除垢??：特別是熱水或蒸汽加熱系統，應定期清除水垢，以提高熱交換效率、節能降耗。

　　??控制系統檢查??：PLC、觸摸屏、程序備份與更新，確保自動化控制穩定可靠。

　　3. ??長期停機維護（如節假日、季節性停產）??

　　清洗設備內部，特別是殺菌隧道、輸送帶，防止細菌滋生、物料變質。

　　切斷總電源、氣源與水源，排空管道內的水或殘留物，防止凍裂或腐蝕(尤其在寒冷地區)。

　　對設備進行防塵覆蓋，存放于干燥通風處。

　　做好設備狀態記錄，重啟前應進行全面檢查和試運行。

　　三、常見故障與預防(簡要)

故障現象	可能原因	解決方法
溫度不穩定	傳感器故障、加熱系統問題、溫控器失靈	檢查/更換傳感器，檢修加熱管/蒸汽閥，校準溫控器
輸送帶跑偏/卡頓	輸送帶張緊不當、有異物、軸承磨損	調整張緊度，清理異物，檢查/更換軸承與鏈條
殺菌	溫度不夠、時間不足、產品流量過快	檢查溫度設置與實際值，調整輸送速度，優化工藝
漏水/漏氣	管道接頭松動、密封圈老化	緊固接頭，更換密封件
設備異響	傳動部件磨損、缺乏潤滑	檢查齒輪、鏈條、軸承，及時加潤滑脂或更換零件

四、總結：操作與維護要點

方面	關鍵點
??操作安全??	培訓上崗、穿戴防護、防止燙傷/觸電、嚴格按規程操作、應急準備
??日常維護??	清潔、檢查輸送帶、溫度與壓力、安全裝置
??定期保養??	潤滑、校準、更換易損件、電氣與管路系統檢查
??長期維護??	停機清潔、防銹防凍、覆蓋保護
??故障預防??	定期檢查、及時更換老化部件、記錄運行數據

　　?? ??建議：??

　　保留設備廠家提供的《操作手冊》《維護手冊》，并按其指導執行；

　　建立設備檔案，記錄每次維護、故障處理及運行參數；

　　與設備供應商保持聯系，必要時進行專業維保服務。

　　如您能提供設備具體品牌、型號或使用場景(如果汁、乳品、罐頭等)，我可以為您進一步定制維護計劃或推薦合適的保養周期。

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